Kotlety siekane z kurczaka

Jedną z podstawowych zasad zdrowego odżywiania jest ograniczenie smażonych potraw. I słusznie! Warto jednak pamiętać, że smażenie nie zawsze musi być złe. 

Lekkie obsmażanie pokrojonego kurczaka na 1 - 2 łyżkach oleju jest jak najbardziej akceptowalne, nawet jeśli odżywiamy się zdrowo. Dobrym przykładem jest tortilla z kurczakiem, kurczak w sosie curry czy ryż z kurczakiem.

Czego zatem powinniśmy unikać jeśli chodzi o smażenie? Oczywiście panierowanych mięs topiących się podczas smażenia w głębokim tłuszczu. W trakcie takiego sposobu obróbki termicznej panierka składająca się z mąki, jajka i bułki tartej chłonie potężne ilości często przypalonego oleju. Wyobrażasz sobie zjeść na raz kilka łyżek wysmażonego oleju? Nie brzmi zachęcająco, prawda? A dokładnie to się dzieje gdy jemy klasyczne kotlety w panierce. 

Właśnie z tego względu warto modyfikować klasyczne przepisy w taki sposób, aby jak najbardziej ograniczać smażenie. Jest to oczywiście możliwe, a najlepszym przykładem na to jest kurczak w cieście, nuggetsy z kurczaka czy po prostu pierś z kurczaka z piekarnika, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatki, obiadu i na kanapki. I oczywiście dzisiejszy przepis na kotlety siekane.

Składniki na 12 kotletów siekanych z kurczaka:

• Pierś z kurczaka - 500g
  
• Ser żółty - 60g
  
• Papryka czerwona - 1/2 sztuki
• Kukurydza konserwowa - 3 łyżki
• Cebula - 1 mała sztuka
• Jajka - 2 sztuki
• Śmietana 12% - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 3 łyżki
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól, pieprz, słodka papryka
• Olej rzepakowy - 2 łyżki
  

Kotlety siekane - sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka, paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij. Ser zetrzyj na tarce - możesz też użyć sera w plastrach, wystarczy go drobno pokroić.

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju rzepakowego.

Na blaszce rozłóż papier do pieczenia i nasmaruj go łyżką oliwy. Nakładaj łyżką porcje masy na kotlety na papierze. Posmaruj górę kotletów olejem rzepakowym, używając np. pędzelka sylikonowego. Kotlety siekane piecz przez 30 minut w temp. 180 st.C. W połowie pieczenia obróć na drugą stronę.

Wartość odżywcza porcji (4 sztuki) siekanych kotletów z kurczaka:

• Energia: 360 kcal
• Białko: 37,6 g
• Tłuszcz: 16,8 g
• Węglowodany: 13,8 g
• Błonnik pokarmowy: 1,6 g
• Ładunek glikemiczny: 6,4

Sprawdź inne przepisy na mięso bez smażenia:

• Pieczeń rzymska
• Kotlety z kurczaka
• Kotlety mielone z indyka
• Pieczony kurczak z cebulą i pomidorami 
• Kotlety mielone z kaszą jaglaną