Sałatka z burakiem

Lubie takie szybkie, niezobowiązujące sałatki. Jest to super sposób na zadbanie o odpowiednią ilość witamin w diecie w okresie jesienno - zimowym, kiedy to rzadziej sięgamy po świeże warzywa i owoce. Do tego typu sałatek można dodać dowolne sezonowe warzywa dostępne zimą.

Idealnie sprawdza się w tej roli burak. Ja kupuje buraki już ugotowane. Po otwarciu przekładam je do zamykanego pojemnika razem z wodą z opakowania i przechowuje w lodówce. Wykorzystuje na bieżąco w ciągu dni. Jednak biorąc pod uwagę fakt, że młodszy syn je buraki jak jabłka (w całości, po 3 naraz) to z reguły większość znika właśnie w ten sposób :)

Sałatka z burakiem - składniki na 1 porcję:

• Roszponka - 1 garść
  
• Ugotowany burak - 1 mała sztuka
• Ogórek kiszony - 2 sztuki
  
• Ser mozzarella - 1/3 kuli (40g)
• Orzechy włoskie (pokruszone) - 1 łyżka

 Sos:

• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Musztarda - 1/2 łyżeczki
• Miód - 1/2 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1/4 łyżeczki
• Sól, pieprz
  

Sałatka z burakiem - przepis:

Roszponkę rozłóż na talerzu lub w pojemniku (jeśli bierzesz sałatkę na wynos). Mozzarellę, buraki i ogórki pokrój w kostkę. Rozrzuć składniki na roszponce. Wymieszaj dokładnie składniki na sos i polej nim sałatkę.

 

Wartość odżywcza sałatki z burakiem:

• Energia: 349 kcal
• Białko: 13,4 g
• Tłuszcz: 25,5 g
• Węglowodany: 20,3 g
• Błonnik pokarmowy: 4,3 g
• Ładunek glikemiczny: 7,2