Leczo z młodą kapustą

Co drugi dzień przynoszę z ogródka po kilka dorodnych cukinii. Zrobiłam już ketchup z cukinii, krem z cukinii i cukinię faszerowaną mięsem mielonym. Cukinia dodawana jest masowo do sałatek (np. jako cukinia w cieście) i oczywiście ląduje regularnie w leczo warzywnym czy klasycznym leczo z cukinii. Leczo jemy co najmniej raz w tygodniu - żeby nie było nudno kombinuję z różnorodnymi dodatkami. I tak dzielę się przepisem na szybkie leczo z kapustą. 

Zamiast kiełbasy można dodać pierś z kurczaka. Ja tym razem postanowiłam uszczęśliwić męską część domowników i dodałam niewielką ilość dobrej jakości kiełbasy. Raz na jakiś czas nie zaszkodzi :)

 

Składniki na 4 porcje lecza z kapustą:

• Cukinia - 2 średnie sztuki
• Papryka (różne kolory) - 2 sztuki
• Pomidory - 6 świeżych sztuk lub 2 puszki
• Młoda kapusta - 1/2 główki
• Kiełbasa wysokiej jakości - 1 pętko (ok.120g)
• Cebula - 2 sztuki
• Olej rzepakowy - 2 łyżki
• Sól, pieprz, ostra i słodka papryka

Sposób przygotowania lecza z kapustą:

• Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na oleju.
• Do cebuli dodaj posiekaną w plasterki kiełbasę - smaż przez chwilę.
• Następnie dodaj pokrojoną cukinię i paprykę i duś przez 15 minut.
• Po tym czasie dodaj poszatkowaną kapustę i pomidory (jeśli świeże trzeba je wcześniej sparzyć, obrać ze skórki i pokroić). Duś aż pomidory się rozpadną.
• Dodaj natkę i dopraw do smaku.

Wartość odżywcza porcji lecza z kapustą:

• Energia: 335 kcal
• Białko: 16cg
• Tłuszcz: 16 g
• Węglowodany: 32 g
• Błonnik pokarmowy: 15 g

Leczo z kapustą jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;

Wypróbuj inne przepisy z dodatkiem cukinii:

• Leczo z kiełbasą
  
• Cukinia pieczona z mozzarellą
• Cukinia faszerowana soczewicą
• Placki ziemniaczane z cukinią
• Zapiekanka warzywna