Papryka faszerowana

Papryka faszerowana to bardzo proste, ale robiące wrażenie danie. Do farszu wykorzystałam ryż, który został mi podczas gotowania ryżu z kurczakiem, ale śmiało można użyć także dowolnej kaszy (np. jaglanej, gryczanej czy kuskus).

Ten sam farsz świetnie sprawdzi się do napełnienia cukinii faszerowanej. Do środka można dodać kukurydzę i fasolę konserwową - wszelkie eksperymenty mile widziane.

Faszerowana papryka - składniki na 3 porcje:

• Papryka czerwona lub żółta - 3 sztuki
  
• Ryż biały - ok. 1/2 szklanki (ok. 100g)
  
• Szynka wieprzowa mielona - ok. 250g
• Cebula - 1 mała sztuka
• Pieczarki - 4 sztuki
  
• Czosnek - 2 ząbki
• Passata pomidorowa - 1/2 szklanki
  
• Ser mozzarella - kula (ok. 125g)
• Olej rzepakowy - 2 łyżki
  
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
• Słodka papryka - 1/2 łyżeczki
• Osra papryka - 1/4 łyżeczki
• Sól, pieprz
  

Papryka faszerowana mięsem mielonym - przepis:

Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na łyżce oleju rzepakowego. Gdy cebula będzie miękka dodaj posiekany drobno czosnek - smaż przez 3 minuty. Następnie na patelnię wrzuć pokrojone w kostkę pieczarki i smaż przez kilka minut.

Zdejmij zawartość patelni do miseczki. Na tą samą patelnię wlej łyżkę oleju rzepakowego i wrzuć zmieloną szynkę wieprzową. Smaż aż mięso lekko się zrumieni. Często mieszaj i "rozdziabuj" je żeby było rozdrobnione, a nie zwarte jak zapiekanka. Do usmażonego mięsa dodaj wcześniej usmażoną cebulę z pieczarkami, wszystkie przyprawy oraz passatę pomidorową. Całość dokładnie wymieszaj i w razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku. Kulę mozzarelli pokrój w kostkę. Połowę sera dodaj do farszu.

Papryki przekrój wzdłuż na połówki i wydrąż gniazda nasienne oraz białe błonki. Ułóż je w naczyniu do pieczenia, a następnie nałóż farsz do środa.

Na dno naczynia wlej niewielką ilość wody - dzięki temu papryka nie przywrze do spodu. Piecz w temp. 200 stopni C przez ok. 40 minut. Po tym czasie posyp papryki pozostałą ilością mozzarelli i piecz dalej przez ok. 10 minut. Upieczone papryki oprósz świeżą bazylią lub natką pietruszki.

Wartość odżywcza papryki faszerowanej:

• Energia: 641 kcal
• Białko: 30 g
• Tłuszcz: 35 g
• Węglowodany: 51,6 g
• Błonnik pokarmowy: 7,4 g
• Ładunek glikemiczny: 21,4

Sprawdź inne przepisy z papryką:

• Leczo z cukini
• Zupa krem z papryki
  
• Gulasz z soczewicy
• Makaron z sosem z pieczonej papryki
  
• Sałatka z tofu