Lekka sałatka z pieczonym tofu

O ile smak samego tofu nie pobudza mich kubków smakowych o tyle można z niego wyczarować wiele fajnych potraw. Dlatego też zapraszam dzisiaj na sałatkę z marynowanym tofu!

Składniki na 3 porcje:

• Mix sałat - 3 garści
• Pomidorki koktajlowe - 250g
• Papryka - mała sztuka
• Zielony groszek (mrożony) - 6 łyżek
• Sezam podprażony na suchej patelni - 3 łyżki
• Tofu - kostka
• Marynata do tofu:
• olej rzepakowy - 8 łyżek
• musztarda - 2 łyżki
• miód - łyżka
• czosnek - 3 ząbki
• sos tabasco - 4 - 6 kropli
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Tofu pokrój w sporą kostkę i zamarynuj przez co najmniej 30 minut w oleju wymieszanym z musztardą, miodem, przeciśniętym czosnkiem, tabasco oraz solą i pieprzem (ja zostawiłam tofu w marynacie na noc).
• Tofu rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temp. 190 stopni C przez ok. 20 minut (w połowie pieczenia obróć na drugą stronę).
• Na talerzu rozłóż sałatę, pokrojone pomidorki i paprykę, ugotowany groszek (ok. 3 minuty) oraz podprażony sezam. Na koniec dodaj upieczone tofu.
• Możesz wykorzystać pozostałą marynatę jako dressing do sałatki ;)

Wartość odżywcza sałatki z pieczonym tofu:

• Energia: 325 kcal
• Białko: 16 g
• Tłuszcz: 12 g
• Węglowodany: 16 g
• Błonnik pokarmowy: 7 g
• Cholesterol: 0 mg

Sałatka z pieczonym tofu jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;