Makaron z cukinią

Sezon na cukinię trwa w najlepsze. Być może zrobiliście już przeróżne przetwory z cukinii, a w tym genialny ketchup z cukinii. Pewnie nie raz zdarzyło Wam się ugotować leczo z cukinią czy cukinię faszerowaną mięsem mielonym.

Jeśli chodzi o cukinię opcji jest naprawdę wiele. Jest to niesamowicie uniwersalne warzywo, z którego można przygotować zarówno dania główne, zupy (np. krem z cukinii) a nawet pyszne czekoladowe ciasto z cukinii. Korzystajmy ile się da :)

Składniki na 2 porcje makaronu z cukinią:

Makaron penne - ok. 200g
Cukinia - 1/2 dużej sztuki lub cała mała (ok. 350g)
Czosnek - 2 ząbki
Szynka prosciutto cotto - 2 plastry
Ser parmezan (potarty) - 3 łyżki
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Pomidorki koktajlowe - garść
Świeża bazylia
Sól, pieprz

Makaron z cukinią - przepis:

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie. Czosnek posiekaj w plasterki, szynkę w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek z szynką (nie za długo żeby czosnek się nie przypalił, mieszaj co chwilę).

Cukinię pokrój w plastry, a te następnie w ćwiartki (nie musisz obierać skórki) i wrzuć na patelnię z czosnkiem i szynką. Smaż aż cukinia lekko zmięknie. Już teraz dopraw solą i pieprzem.