Lekki i obłędny makaron z kremowym sosem niby śmietanowym :)

Ten makaron jest OBŁĘDNY! I do tego zdrowy bo dostarcza nienasycone kwasy tłuszczowe pochodzące z awokado, złożone węglowodany z pełnoziarnistego makaronu, wartościowe białko z ciecierzycy i sporo błonnika oraz witamin z warzyw.

Chciałam uzyskać coś w stylu makaronu w sosie śmietanowym, za którym wiele osób szaleje. Niestety jego klasyczne wersje są niezwykle tłuste i wysokokaloryczne. Do tego nie zawierają praktycznie wcale warzyw. Koniecznie musiałam coś z tym zrobić :)

No i udało się. Całkiem spontanicznie osiągnęłam założony efekt. Jest lekko, zdrowo i smacznie :)

 

Składniki na 3 porcje:

• Makaron spaghetti pełnoziarnisty - 240g
• Cebula - 2 sztuki
• Czosnek - 3 ząbki
• Papryka czerwona - sztuka
• Cukinia- 1/2 małej sztuki
• Ugotowana ciecierzyca - 6 łyżek
• Jogurt naturalny - 6 łyżek
• Awokado - sztuka
• Potarty parmezan - 3 łyżeczki
• Sól, pieprz, ostra papryka w płatkach, oregano
• Sok z cytryny (do skropienia awokado)
• Olej rzepakowy - łyżka

Sposób przygotowania:

• Makaron ugotuj w delikatnie osolonej wodzie.
• Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na łyżce oleju rzepakowego.
• Do cebuli dodaj posiekaną w kostkę paprykę, cukinię oraz ugotowaną ciecierzycę - duś wszystko przez ok. 10 minut (w razie potrzeby podlej niewielką ilością wody).
• Wyłącz gaz pod patelnią i dodaj świeże listki bazylii oraz jogurt naturalny - dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku (nie żałuj przypraw :)).
• Połącz jogurtowo - warzywny sos z makaronem, przełóż na talerz, oprósz posiekanym w kostkę awokado (wcześniej skrop je sokiem z cytryny żeby nie ściemniało) oraz oprósz parmezanem.

Wartość odżywcza makaronu z sosem niby śmietanowym:

• Energia: 547 kcal
• Białko: 18,6 g
• Tłuszcz: 13,7 g
• Węglowodany: 85 g
• Błonnik pokarmowy: 9 g
• Cholesterol: 7 mg

Makaron z sosem niby śmietanowym jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;