Pyszny krem dyniowy z mlekiem kokosowym

Któż nie lubi aromatycznego i rozgrzewającego kremu z dyni?

Tym razem wersja z mlekiem kokosowym. Gorąco polecam!

 

Składniki na 4 porcje:

• Puree z pieczonej dyni* - 2 szklanki
• Cebula - sztuka
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej rzepakowy - łyżka
• Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, cebula, ziemniak)
• Mleko kokosowe - szklanka
• Papryczka chilli (posiekana) - łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
• Imbir (sproszkowany) - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz do smaku

 
*Wydrążoną dynię przekrój na pół, a następnie na plastry o szerokości 2 - 3 cm. Plastry obierz ze skóry i ułóż na papierze do pieczenia. Piecz w temp. 180 stopni C przez ok. 30 minut. Upieczoną dynię zmiksuj blenderem na gładkie puree i przełóż do słoika. Przechowuj w lodówce do tygodnia. Pasteryzuj jeśli chcesz przechowywać dłużej.

 

Sposób przygotowania:

• Włoszczyznę zalej wodą i przygotuj bulion warzywny. 
• Cebulę, czosnek i papryczkę chilli posiekaj w kostkę i podsmaż na łyżce oleju.
• Do podsmażonej cebuli dodaj puree z dyni, mleko kokosowe, ugotowanego ziemniaka i marchew (z bulionu), przyprawy oraz ok. 2 - 3 szklanki bulionu warzywnego (w zależności od tego jaką chcesz otrzymać gęstość kremu).
• Zmiksuj wszystko na gładki krem, dopraw jeszcze do smaku, podgrzej i podawaj z ulubionymi dodatkami (u mnie grzanki, natka pietruszki oraz odrobina parmezanu).

Wartość odżywcza porcji kremu dyniowego (bez dodatków):

• Energia: 178 kcal
• Białko: 2,8 g
• Tłuszcz: 15,3 g
• Węglowodany: 12,5 g
• Błonnik pokarmowy: 4 g
• Cholesterol: 0 mg

Krem z dyni jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B2, B6;