Krem dyniowo - paprykowy

Zupy krem albo się kocha, albo nienawidzi. Jeszcze nie tak dawno należałam do tej drugiej grupy. Ale z czasem, po przekonaniu się do ich konsystencji, bardzo je polubiłam. A krem z dyni i papryki, podobnie jak klasyczna zupa krem z dyni to już w ogóle jest mistrzostwo! 

Pieczona papryka ma mnóstwo zastosowań. Można z niej przyrządzić nie tylko zupę, ale także paprykowy sos do makaronu, czy pyszny hummus paprykowy. Jeśli więc wstawiasz do pieczenia blaszkę z paprykami, koniecznie dorzuć 1 - 2 sztuki więcej. 

Zupa krem z dyni i papryki - sładniki na 4 porcje:

• Dynia - 700 - 800g po obraniu
• Papryka czerwona - 2 sztuki
• Cebula - 2 średnie sztuki
• Czosnek - 2 ząbki
• Bulion warzywny lub warzywno - drobiowy - 2 - 3 szklanki
• Mleko kokosowe z puszki - 1 szklanka (200g)
• Gałka muszkatołowa - 2 szczypty
• Chilli w proszku - szczypta
• Sól, pieprz, słodka papryka - do smaku
• Oliwa - łyżka

Do podania (opcjonalnie):

• Oliwa - łyżeczka
• Pestki dyni - łyżka
• Świeża bazylia

Krem z dyni i papryki - przepis:

• Papryki (w całości) połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30 minut w temp. 220 stopni C. Obracaj co ok. 10 minut tak żeby skórka pociemniała z każdej strony. Papryki zaraz po upieczeniu przenieś do garnka i przykryj go pokrywką - zostaw na ok. 20 minut. Po tym czasie obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne.
• Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na łyżce oliwy. Po chwili dodaj przeciśnięty czosnek i posiekaną w kostkę dynię. Smaż przez ok. 15 minut.
• Podsmażoną dynię przerzuć do rondelka i zalej bulionem. Gotuj przez ok. 15 minut.
• Po tym czasie zdejmij z ognia, dodaj upieczoną paprykę i mleczko kokosowe.
• Zmiksuj na gładki krem i dopraw do smaku.

Wartość odżywcza porcji kremu dyniowo - paprykowego (bez dodatków):

• Energia: 218 kcal
• Białko: 5,5 g
• Tłuszcz: 14 g
• Węglowodany: 18 g
• Błonnik pokarmowy: 8 g

Krem dyniowo - paprykowy jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;

Sprawdź inne przepisy z wykorzystaniem papryki:

• Faszerowana papryka
• Makaron z sosem z pieczonych warzyw
  
• Kurczak z ryżem
• Leczo z cukini
• Zupa krem z pieczonej papryki