Korzenne ciasto dyniowe (banalny przepis!)

Nie ma nic lepszego do popołudniowej kawy w szarobury jesienny dzień niż korzenne ciasto dyniowe! Gdy tylko zobaczyłam ten przepis na blogu Am Mniam stwierdziłam, że muszę je wypróbować. I był to strzał w dziesiątkę - ciasto nie może się nie udać, a jego przygotowanie jest banalnie proste ;)

Jeśli lubicie wypieki z dodatkiem dyni, koniecznie wypróbujcie także ten sernik dyniowy.

Składniki na keksówkę (szerokość 9 cm, długość 22 cm):

• Mąka pełnoziarnista (graham) - 1,5 szklanki
• Cukier (można śmiało zastąpić ksylitolem) - 1/2 szklanki
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
• Zmielona wanilia - 1/2 łyżeczki
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Kardamon - 1/2 łyżeczki
• Sól - szczypta
• Puree z dyni - 1 szklanka
• Mleko kokosowe z puszki - 1 szklanka (200g)
• Sok z cytryny - 2 łyżki

Polewa:

• Gorzka czekolada (70% kakao) - tabliczka (100g)
• Zmielone orzechy włoskie - 3 łyżki

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj składniki suche (mąkę, cukier/ksylitol, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy).
• Wymieszaj składniki mokre (puree dyniowe, mleko kokosowe, sok z cytryny).
• Wymieszaj składniki mokre z suchymi.
• Ciasto przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni C. Piecz przez ok. 1 godzinę.
• Gdy ciasto ostygnie polej je rozpuszczoną czekoladą i oprósz zmielonymi orzechami.

Wartość odżywcza plastra ciasta dyniowego (1/10 całości):

• Energia: 231 kcal
• Białko: 4 g
• Tłuszcz: 11 g
• Węglowodany: 30 g
• Błonnik pokarmowy: 3 g

Ciasto dyniowe jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, kwasu foliowego, B1, B6, PP;