Szakszuka z ciecierzycą

Najprostsze dania są w zdecydowanej większości przypadków najlepsze. Taka właśnie jest szakszuka. Prosto, szybko, ale zarazem smacznie i pożywnie.

Na moim blogu znajduje się już podstawowa wersja szakszuki. Tą dzisiejszą przygotowałam z dodatkiem ciecierzycy i jarmużu, dzięki czemu jest jeszcze bardziej zdrowo. Kolejną modyfikacją, która w dużym stopniu przyspiesza przygotowanie szakszuki, jest użycie przecieru pomidorowego zamiast świeżych pomidorów. Moim faworytem w tym przypadku są przeciery Mutti (dostępne chyba w każdym markecie), ponieważ są gęste, mocno pomidorowe i naprawdę smaczne.

Koniecznie spróbujcie tej wersji szakszuki! Idealnie sprawdzi się zarówno na śniadanie, szybki obiad czy kolację.

Składniki na 2 porcje:

Jajka - 4 sztuki
Cebula - 1 mniejsza sztuka
Czosnek - 2 ząbki
Gęsty przecier pomidorowy - 2 szklanki (400g)
Jarmuż - 4 liście lub 2 garście
Ciecierzyca konserwowa (np. ze słoika) - 6 łyżek
Olej lub oliwa - 2 łyżki
Sól, pieprz

Sposób przygotowania szakszuki z ciecierzycą:

Cebulę posiekaj w kostkę, czosnek przeciśnij - zeszklij warzywa na oleju pod przykryciem.
Jarmuż porwij na kawałki tak, aby nie było twardych łodyg. Jeśli masz już porwany jarmuż usuń zgrubiałe łodygi.
Ciecierzycę odsącz z zalewy.
Zeszkloną cebulę zalej przecierem pomidorowym. Dodaj od razu jarmuż i ciecierzycę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Zamieszaj i gotuj bez przykrycia przez 2 minuty.
Po tym czasie do sosu pomidorowego wybij jajka. Gotuj pod przykryciem do czasu aż białka się zetną.
Podawaj z chrupiącymi grzankami. Pycha!

Wskazówki:

Zamiast jarmużu możesz użyć także świeżego szpinaku.
Zamiast przecieru możesz wykorzystać świeże pomidory malinowe, tak jak w tym przepisie na szakszukę.
Oczywiście możesz dodać ciecierzycę gotowaną zamiast konserwowej.