Zupa fasolowa

Zdecydowanie za rzadko jem rośliny strączkowe. Pomyślałam, że pora to zmienić. I tak powstała zupa z fasolą, mooocno pomidorowa, a żebyśmy się najedli to z dodatkiem makaronu.

Robicie czasem takie zupy? :)

 

Składniki na 3 porcje:

• Biała fasola (suche nasiona) - 2/3 szklanki (ok. 120g)
• Papryka - sztuka
• Kukurydza konserwowa - 5 łyżek
• Pomidory w puszce - puszka
• Koncentrat pomidorowy - 2 - 3 łyżeczki
• Makaron pełnoziarnisty, np. penne, świderki - 150g
• Natka pietruszki
• Liść laurowy (3 sztuki), ziele angielskie (4 kuleczki), sól, pieprz, papryka

Sposób przygotowania:

• Fasolę namocz na noc w wodzie. Przed gotowaniem odlej wodę, w której fasola się moczyła i wlej świeżą wodę.
• Fasolę gotuj do miękkości (ok. godzinę) z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. 
• Gdy fasola będzie miękka dodaj do zupy posiekaną w kostkę paprykę - gotuj przez kilka minut i dodaj kukurydzę, pomidory w puszce oraz koncentrat.
• Gotuj przez 10 minut, na koniec dopraw do smaku.
• Podawaj z ugotowanym makaronem i natką pietruszki.

Wartość odżywcza porcji zupy fasolowej z makaronem:

• Energia: 368 kcal
• Białko: 17,3 g
• Tłuszcz: 2,3 g
• Węglowodany: 68 g
• Błonnik pokarmowy: 12 g
• Cholesterol: 0 mg

Zupa fasolowa z makaronem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;

Sprawdź przepisy na inne zupy ze strączkami:

• Zupa z czerwonej soczewicy
• Dyniowe curry z ciecierzycą
  
• Krem pomidorowo - paprykowy z ciecierzycą i mozzarellą
  
• Zupa z kaszą, ciecierzycą i kapustą
  
• Zupa z zielonej soczewicy i pieczarek