Sałatka z jarmużem

Mam mnóstwo jarmużu w ogródku. Dodaję go do zielonych koktajli, pulpetów i wszędzie tam gdzie się da. Jarmuż można użyć także zamiast sałaty do sałatki. Nielicznym będzie smakował w sałatce na surowo - jest dosyć twardy jak na zieleninę. Aby było łatwiej go pogryźć wystarczy przelać jarmuż wrzątkiem, a zaraz po tym zimną wodą (dla zachowania zielonego koloru). Jeśli zasmakuje Wam jarmuż podany w ten sposób to warto go dodawać również do sałatek.

Składniki na 2 porcje sałatki z jarmużem:

• 6 garści jarmużu (porwany i bez grubych łodyg)
• Jeden omlet z 3 jajek*
• 2 pomidory
• 4 rzodkiewki
• 1 awokado
• 2 łyżki oliwy lub sosu winegret
• 2 łyżki pestek dyni
• świeżo zmielony pieprz

*Omlet to po prostu roztrzepane jajka wymieszane ze szczypiorkiem, pieprzem i słodką papryką i usmażone na połowie łyżeczki masła. Do sałatki możesz także przygotować omlet ze szpinakiem.

Sałatka z jarmużem - przepis:

• Jarmuż przelej gorącą wodą (żeby zmiękł) i zaraz po tym zimną wodą (żeby zachował zielony kolor).
• Warzywa i omlet posiekaj (awokado skrop dodatkowo sokiem z cytryny).
• Sałatkę skrop oliwą i oprósz świeżo zmielonym pieprzem oraz pestkami dyni.

Wartość odżywcza sałatki z jarmużem:

• Energia: 437 kcal
• Białko: 19 g
• Tłuszcz: 35 g
• Węglowodany: 11 g
• Błonnik pokarmowy: 8 g

Sałatka z jarmużem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;