Pyszna sałatka z mango, wędzonym łososiem i orzechowym sosem

Dziś mam dla Was nieco bardziej wyszukaną propozycję na pożywną sałatkę, którą w praktyce można potraktować także jako szybki obiad. Podana z lampką wina zachwyci każdego. Co Wy na taką propozycję na nadchodzące Walentynki? :) 

Składniki na 3 porcje:

• Komosa ryżowa - szklanka
• Mango - sztuka
• Wędzony łosoś - ok. 150g
• Suszone pomidory w oliwie - 6 sztuk
• Kalafior - 3 szklanki
• Natka pietruszki - 3 łyżki

Na sos:

• Masło orzechowe (najlepiej domowe, tutaj przepis)- 3 łyżeczki
• Woda - 3 łyżki

Sposób przygotowania:

• Komosę dokładnie opłukaj gorącą wodą i ugotujw 2 szklankach wody (ok. 15 minut, do wchłonięcia płynu).
• Łososia porwij na mniejsze kawałki.
• Kalafior podziel na różyczki i ugotuj na parze (ok. 15 minut).
• Mango, pomidory i natkę pokrój.
• Wymieszaj składniki.
• Masło orzechowe zmiksuj z wodą na gładki sos i polej nim sałatkę.

Wartość odżywcza sałatki:

• Energia: 498 kcal
• Białko: 25 g
• Tłuszcz: 16 g
• Węglowodany: 61 g
• Błonnik pokarmowy: 9 g

Sałatka jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, D, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;