Imprezowa sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatka śledziowa to w wielu domach obowiązkowy element świątecznego stołu. Oczywiście sałatki składające się w przeważającej części z warzyw są zdrowe i niskokaloryczne. Problem pojawia się gdy zaczynamy dodawać tłuste sosy. Przesadne ilości majonezu czy olejów roślinnych zwykle psują całą ideę lekkiego posiłku. Dlatego też jeśli przygotowujecie sałatki starajcie się połowę majonezu zastąpić jogurtem naturalnym. A w wersji super odchudzonej przygotujcie majonez z serka wiejskiego.

Składniki na 5 - 6 porcji:

• Filety śledziowe  - ok. 400g
• Ziemniaki - 3 sztuki
• Buraki - 2 sztuki
• Groszek zielony (mrożony) - 1 szklanka
• Ogórek kiszony - 3 sztuki
• Jabłko - 1 sztuka
• Majonez (w wersji odchudzonej z tego przepisu) - 3 łyżki
• Jogurt naturalny - 3 łyżki
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki i buraki ugotuj do miękkości (w skórkach).
• Groszek ugotuj (2 - 3 minuty od zagotowania). Zaraz po ugotowaniu przelej zimną wodą (dzięki temu zachowa żywy zielony kolor).
• Jeśli używasz solonych matiasów mocz je w wodzie przez godzinę, odsącz, skrop sokiem z cytryny i oprósz pieprzem; jeśli używasz filetów z oleju opłucz je pod wodą i dokładnie osącz na ręczniku papierowym. Śledzie posiekaj w kostkę.
• Gdy warzywa ostygną buraki zetrzyj na tarce, pozostałe warzywa i jabłko pokrój w kostkę. Buraki i ziemniaki oprósz odrobiną soli i pieprzem.
• Jogurt wymieszaj z majonezem - dopraw do smaku.
• Nakładaj na przemian składniki do przezroczystego naczynia.

Wartość odżywcza porcji sałatki śledziowej (1/6 składników):

• Energia: 336 kcal*
• Białko: 18 g
• Tłuszcz: 20 g
• Węglowodany: 20 g
• Błonnik pokarmowy: 4 g

*W przypadku użycia majonezu z serka wiejskiego kaloryczność porcji wynosi 257 kcal, a zawartość tłuszczu 11g.

Sałatka śledziowa jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: D, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;