Ciasto dyniowe z daktylami

Składniki na keksówkę:

• Mąka pszenna razowa (typ 2000) - 2 szklanki
• Mąka pszenna typ 500 - szklanka
• Dynia (zmiksowana lub strata) - 3 szklanki
• Olej rzepakowy - 1/2 szklanki
• Cukier - 1/2 szklanki
• Daktyle suszone - 100 g
• Soda oczyszczona - 2 łyżeczki
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cynamon, gałka muszkatołowa - po łyżeczce
• Imbir - pół łyżeczki
• Pestki dyni - do posypania

Sposób przygotowania:

• Dynię miksujemy za pomocą blendera lub trzemy na tarce na grubych oczkach (zdecydowanie polecam miksowanie ;)).
• Daktyle siekamy w drobną kostkę.
• Wszystkie składniki razem dokładnie mieszamy - najłatwiej jest to zrobić ręką.
• Ciasto nakładamy do formy i posypujemy pestkami dyni.
• Ciasto pieczemy w temp. 190˚ przez ok. 50 minut.

Wartość odżywcza porcji ciasta dyniowego:

• Energia: 297 kcal
  
• Białko: 4,3 g
• Tłuszcz: 12 g
  
• Węglowodany: 45 g
  
• Błonnik pokarmowy: 3,7 g
  
• Cholesterol: 0 mg

Ciasto dyniowe jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, PP;