Razowe calzone wegańskie

Składniki na trzy porcje:

Ciasto:

• Mąka pszenna razowa (typ 2000) - dwie szklanki
• Drożdże instant - 7 gram
• Ciepła woda przygotowana - 2/3 szklanki
• Sól - 1/4 łyżeczki
• Cukier - szczypta

Farsz:

• Pieczarki - 8 sztuk
• Cebula - jedna duża sztuka
• Cukinia - pół sztuki
• Czerwona fasolka konserwowa - puszka
• Kukurydza konserwowa - pól puszki
• Koncentrat pomidorowy - 3-4 łyżeczki
• Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, oregano, chili

Sposób przygotowania:

• Z mąki, drożdży, soli, cukru i wody zagniatamy ciasto do momentu aż będzie plastyczne.
• Ciasto wkładamy do miseczki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 - 40 minut.
• Przygotowujemy farsz: na patelnie wlewamy 1/4 szklanki wody - wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę.
• Następnie obieramy pieczarki, kroimy w kostkę i dorzucamy do cebuli (gdyby przywierały do patelni podlewamy niewielką ilością wody).
• Cukinie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę - wrzucamy na patelnie.
• Fasolkę i kukurydzę odsączamy z zalewy, opłukujemy pod bieżącą wodą (zwłaszcza fasolkę) i dorzucamy do duszących się warzyw.
• Warzywa mieszamy z koncentratem pomidorowym i doprawiamy do smaku.
• Ciasto dzielimy na 3 kulki, które rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Na ciasto nakładamy farsz i zlepiamy na brzegach.
• Calzone pieczemy w temp. 180˚ przez ok. 20 minut.

Wartość odżywcza jednego razowego calzone:

• Energia: 372 kcal
  
• Białko: 18,7 g
• Tłuszcz: 3 g
  
• Węglowodany: 78 g
  
• Błonnik pokarmowy: 16 g
  
• Cholesterol: 0 mg

Razowe calzone wegańskie jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, B1, B2, B6, kwasu foliowego, PP;