Kurczak w marynacie miodowo - cytrynowej

Składniki na porcję:

• Duża pierś z kurczaka - pół sztuki (filet przekrojony wzdłuż)
• Miód - łyżeczka
• Sok z cytryny - łyżka
• Skórka z połowy cytryny
• Czosnek - ząbek
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy w kosteczkę.
• Cytrynę parzymy we wrzątku a następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.
• Sok, skórkę, miód, czosnek, sól i pieprz mieszamy ze sobą - taką marynatą nacieramy dokładnie pierś z kurczaka i odstawiamy do lodówki na pół godziny.
• Po upływie 30 minut pieczemy filety z kurczaka w naczyniu żaroodpornym (zamkniętym) przez ok. 30 minut w temp. 200ºC - 10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę naczynia żaroodpornego.

Ja w ten sposób przygotowanego kurczaka podałam z:

• fasolką szparagową (100 g) podsmażoną w pełnoziarnistej startej bułce (łyżka) na maśle (łyżka);
• puree ziemniaczanym (dwa średniej wielkości ziemniaki, łyżka jogurtu naturalnego, szczypiorek);

Aczkolwiek świetnie będzie pasował również do ryżu brązowego, czy kaszy jęczmiennej ;)

Wartość odżywcza jednej porcji kurczaka w marynacie miodowo - cytrynowej z puree ziemniaczanym i fasolką szparagową:

• Energia: 376 kcal
• Białko: 29 g
• Tłuszcz: 10,5 g
• Węglowodany: 47 g
• Błonnik pokarmowy: 7 g
• Cholesterol: 84,8 mg

Zestawiona w ten sposób potrawa jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;