Kotleciki łososiowe z sosem koperkowo - cytrynowym

Składniki na dwie porcje (5 - 6 kotlecików):

• Świeży filet z łososia - ok. 400 g
• Kasza jęczmienna - 100 g
• Marchew - jedna średnia sztuka
• Otręby pszenne - dwie łyżki
• Jajo - jedna sztuka
• Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, tymianek, gałka muszkatołowa

 

Składniki na dwie porcje sosu koperkowo - cytrynowego :

• Jogurt naturalny - cztery łyżki
• Koperek - pęczek
• Sok z jednej cytryny
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Ugotować kaszę jęczmienną w lekko osolonej wodzie.
• Z łososia usunąć skórę i ości - rozdrobnić go na drobne kawałeczki.
• Marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
• Do odcedzonej kaszy dodać łososia, jajko, otręby, marchewkę oraz przyprawy - wszystko dokładnie wymieszać.
• Uformować kotleciki - ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec w piekarniku w ok. 200ºC przez ok. 15 minut.
• Przygotować sos koperkowo - cytrynowy poprzez dodanie do jogurtu przypraw, soku z cytryny i posiekanego koperku.

Wartość odżywcza jednej porcji kotlecików łososiowych (3 sztuki) z sosem cytrynowo - koperkowym :

• Energia: 475 kcal
• Białko: 33 g
• Tłuszcz: 20 g
• Węglowodany: 47 g
• Błonnik pokarmowy: 6,4 g
• Cholesterol: 189 mg

Kotleciki łososiowe z sosem koperkowo - cytrynowym są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;
• Kwasów tłuszczowych z rodziny omega 3