Sałatka z surowego kalafiora i ciecierzycy

Możliwe, że kalafior kojarzy Ci się z mdłym warzywem ugotowanym w wodzie, ewentualnie okraszonym smażoną bułką tartą. Okazuje się, że sposobów na przyrządzenie kalafiora jest więcej i są one o niebo lepsze niż klasyczne rozwiązania. Warzywo to można podać chociażby w formie steku z kalafiora, ale też na surowo w sałatce.

Składniki na 4 porcje:

• pół małego kalafiora
• 3 garści fasolki szparagowej
• mała papryka czerwona
• 2 garści pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki uprażonego sezamu
• 3 garści ugotowanej ciecierzycy (można użyć z puszki)
• szczypiorek
• łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

• Fasolkę ugotuj i pokrój na mniejsze kawałki.
• Paprykę posiekaj.
• Kalafiora zmiksuj blenderem, a jeszcze lepiej zetrzyj na tarce.
• Wymieszaj składniki i dopraw do smaku.

Wartość odżywcza porcji sałatki:

• Energia: 159 kcal
• Białko: 9 g
• Tłuszcz: 6 g
• Węglowodany: 15 g
• Błonnik pokarmowy: 9 g

Sałatka jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, cynku;
• Witamin: A, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;