Świetna sałatka z burakiem, fetą i pomarańczą

Uwielbiam takie sałatki. Mega pożywne i bardzo zdrowe. Taka sałatka świetnie nadaje się na kolację. Można wykorzystać składniki ugotowane wcześniejszego dnia lub do obiadu (w tym wypadku kaszę i buraka). Jest to dość duża porcja, jeśli kogoś to przeraża oczywiście można zmniejszyć ilość składników ;)

Składniki na 2 porcje:

• 100g kaszy gryczanej
• 2 małe ugotowane buraki
• 1 pomarańcza
• ok. 120g sera typu feta
• 4 garści świeżego szpinaku
• 2 gałązki selera naciowego
• ząbek czosnku
• łyżeczka posiekanego chilli
• łyżka oliwy
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

• Kaszę ugotuj (ja zwykle gotuję więcej do obiadu i zostaje później na kolację, z burakami czynię podobnie).
• Buraki, pomarańczę, fetę i seler posiekaj w ulubione kształty.
• Przeciśnięty czosnek podsmaż przez chwilę na oliwie (uważaj żeby się nie przypalił bo będzie gorzki) i dodaj chilli, szpinak oraz kaszę - smaż przez kilka minut.
• Wymieszaj składniki i oprósz świeżo zmielonym pieprzem.

Wartość odżywcza porcji sałatki:

• Energia: 445 kcal
• Białko: 22 g
• Tłuszcz: 17 g
• Węglowodany: 50 g
• Błonnik pokarmowy: 10 g

Sałatka z burakiem, fetą i pomarańczą jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;