Caprese z cukinią

Pyszna wariacja wszystkim znanej sałatki Caprese. Jest dużo zdrowiej bo "przemycamy" więcej warzyw sezonowych :)

Składniki na 2 porcje:

• 1 kula mozzarelli (120g)
• 2 pomidory
• 4 garści porwanej sałaty
• mała cukinia lub pół większej
• 4 rzodkiewki
• szczypiorek
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki oliwy
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

• Pomidora i mozzarellę pokrój w plastry.
• Cukinię posiekaj kostkę i przesmaż przez chwilę na delikatnie natłuszczonej patelni.
• Rzodkiewki pokrój.
• Rozłóż wszystkie składniki na sałacie, oprósz pestkami dyni, szczypiorkiem, świeżo zmielonym pieprzem i skrop oliwą.

Wartość odżywcza porcji sałatki:

• Energia: 400 kcal
• Białko: 22 g
• Tłuszcz: 29 g
• Węglowodany: 13 g
• Błonnik pokarmowy: 6 g

Sałatka Caprese z cukinią jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;