Kotlety z botwinką

Odkąd Antek próbuje stałych pokarmów jest u nas w domu więcej obiadów w stylu kotlet z kaszy - mięsa - warzyw. Wcześniej jakoś nie po drodze było mi lepienie kotletów i chyba nawet średnio mi to wychodziło. Teraz kombinuję i zestawiam rozmaite połączenia. I całkiem smacznie to wychodzi, co potwierdza reszta rodziny ;) 

Ot taki szybki obiad z botwinką, wypróbujcie!

Kotleciki podałam z fasolką szparagową i sosem jogurtowo - czosnkowo - musztardowym. Dla Antka kotleciki były bez dodatku soli, uformowane w wygodny do chwytania kształt (patrz zdjęcie na dole). Dla reszty kotlety były okrągłe i posolone przed formowaniem.

 

Składniki na 3 porcje (9 sztuk):

• ok. 450g zmielonego mięsa z piersi kurczaka lub indyka
• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 2 młode buraki
• pęczek botwinki
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól 
• olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

• Kaszę jaglaną opłukaj pod gorącą wodą i ugotuj w 2 i 3/4 szklanki wody.
• Buraczki zetrzyj na tarce.
• Botwinkę posiekaj.
• Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku.
• Uformuj kotlety i rozkładaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Zanim położysz kotlety na papierze posmaruj go olejem (w przeciwnym razie mogą zbyt mocno przywierać). Kotlety natłuść również z wierzchu.  
• Piecz przez 30 minut w temp. 200 stopni C, następnie ustaw termoobieg i piecz jeszcze przez 15 minut.

Wartość odżywcza porcji kotletów z botwinką (3 sztuki):

• Energia: 499 kcal
• Białko: 42 g
• Tłuszcz: 15 g
• Węglowodany: 46 g
• Błonnik pokarmowy: 3,8 g

Kotlety z botwinką są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, kwasu foliowego, B1, B1, B6, B12, PP;