Szybki gulasz z kurczakiem

Oficjalnie oświadczam, że wracam do regularnego wstawiania przepisów. Koniec tego. Niech się wali i pali, ale nowe przepisu na blogu muszą być!

Poniższy przepis, może mało ambitny, ale niezwykle szybki i łatwy do wszelkich modyfikacji. Możecie pozamieniać warzywa, dodać cukinię, brokuły czy fasolkę szparagową. Zamiast kurczaka świetnie sprawdzi się soczewica czerwona, a nawet ciecierzyca z puszki. To danie obiadowe spodoba się szczególnie tym, którzy nie mają za wiele czasu na gotowanie, tym bardziej że jest jednym z tych obiadów, które robi się w większej ilości na dwa dni ;)

Gulasz podałam z owsianym pęczakiem, ale świetnie sprawdzi się także brązowy ryż, kasza gryczana czy kasza jęczmienna.

 

Składniki na 4 porcje:

• Pierś z kurczaka - 2 średnie sztuki (po ok. 150 - 200g) (może być także pierś z indyka)
• Cebula - 2 sztuki
• Pieczarki - 12 sztuk
• Marchew - 2 sztuki
• Korzeń pietruszki - 1 sztuka
• Papryka - 2 sztuki
• Pomidory w puszce - 2 puszki (w sezonie świeże)
• Natka pietruszki - pęczek
• Sól, pieprz, słodka i ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
• Olej rzepakowy - łyżka

Sposób przygotowania:

• Mięso pokrój w kostkę, natrzyj dużą ilością przypraw i wrzuć na suchą, mocno rozgrzaną patelnię. Smaż aż się zarumieni.
• Zdejmuj usmażone mięso na talerzyk. 
• Na patelnię wlej olej i wsyp posiekaną w kostkę cebulę - smaż przez kilka minut. 
• Następnie dodaj posiekane pieczarki,wszystkie warzywa włącznie z pomidorami oraz usmażone wcześniej mięso.
• Całość duś przez ok. 20 minut aż warzywa będą miękkie.
• Na koniec dodaj posiekaną natkę i dopraw do smaku.

Wartość odżywcza porcji gulaszu z kurczakiem:

• Energia: 236 kcal
• Białko: 23 g
• Tłuszcz: 5 g
• Węglowodany: 24 g
• Błonnik pokarmowy: 12 g

Gulasz z kurczakiem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;