(Bez)sernikowa tarta z mango

Jeśli planujecie już świąteczne wypieki może przydać Wam się ten przepis. Tarta, mimo, że w nieco odchudzonej wersji trzyma wysoki poziom i nie odbiega niczym od tradycyjnych wypieków. Stanowi także świetną alternatywę dla tych, którym nie po drodze z nabiałem. Zamiast musu z mango można wykorzystać inne owoce, również w całości :)

Składniki na małą formę (średnica ok 20 cm):

Spód:

• Mąka pełnoziarnista (orkiszowa lub pszenna graham) - 1 i 1/3 szklanki (140g)
• Cukier - 2 łyżki
• Jajko - 1 sztuka
• Masło lub olej kokosowy - 40g

Wypełnienie:

• Tofu naturalne - 1 kostka (180g)
• Puszka mleka koksowego odstała przez dobę w lodówce 
• Agar - 1,5 łyżeczki
• Sok z cytryny - 3 - 5 łyżek
• Miód - 4 łyżki
• Mielona wanilia - 1/3 łyżeczki (można zastąpić ziarnami z jednej laski wanilii)

Wierzch:

• Mango (dojrzałe!) - sztuka
• Agar - 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

• Zagnieć składniki na ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na ok. 40 minut.
• Po tym czasie rozłóż ciasto w foremce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz przez 10 - 12 minut.
• Otwórz puszkę mleka kokosowego i zbierz gęstą, białą warstwę z wierzchu (śmietankę). Resztę możesz wykorzystać do koktajlu lub owsianki. 
• Do kokosowej śmietanki dodaj agar i podgrzej aż zacznie bulgotać. Mieszaj energicznie trzepaczką do jajek żeby nie powstały grudki z agaru.
• Śmietankę zmiksuj z pozostałymi składnikami na wypełnienie. Miksuj tak długo aż otrzymasz gładki krem. 
• Krem wylej na upieczony i przestudzony spód - odstaw w chłodne miejsce. 
• Gdy masa stężeje (po ok. 2 godzinach) przygotuj mus z mango.
• Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i zmiksuj na mus, ale nie taki zupełnie gładki. Dodaj agar i podgrzej aż masa zacznie bulgotać. Mus z mango wylej na wierzch tarty i równo rozprowadź. 
• Tartę odstaw w chłodne miejsce. Po 2 godzinach będzie gotowa :)

Wartość odżywcza porcji tarty z mango (1/8 całości):

• Energia: 264 kcal
• Białko: 6,5 g
• Tłuszcz: 12,6 g
• Węglowodany: 31,5 g
• Błonnik pokarmowy: 2,5 g

Tarta z mango jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:A, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;