Pyszna sałatka z batatami, jabłkiem i łososiem (dobra na kolację i do pracy)

Dzisiaj mam dla Was propozycję na nietypową sałatkę. Słodycz batatów, jabłek i rodzynek z dodatkiem ostrych kiełków rzodkiewki stanowi idealne połączenie z delikatnym kalafiorem i łososiem. Sałatkę można zapakować do pracy lub przygotować na kolację :)

Składniki na 2 porcje:

• Batat (słodki ziemniak) - 1 średnia sztuka
• Kalafior - pół sztuki
• Awokado - pół sztuki
• Jabłko - 1 sztuka
• Rodzynki - 2 łyżki
• Kiełki rzodkiewki
• Łosoś (świeży) - filet ok. 100g
• Sól, pieprz, sok z cytryny

Sposób przygotowania:

• Łososia skrop sokiem z cytryny i oprósz solą i pieprzem.
• Kalafiora podziel na małe różyczki. Batata obierz ze skórki i posiekaj w kostkę.
• Łososia, kalafiora i batata ugotuj na parze. Jeśli używasz parowaru na dolnej "półce" połóż bataty, na środkowej kalafiora, a na samej górze łososia. Gotuj przez ok. 20 minut (sprawdź miękkość warzyw). Jeśli nie masz parowara łososia upiecz w piekarniku, a warzywa ugotuj na parze (wystarczy garnek, sitko i pokrywka).
• Jabłko i awokado posiekaj w kostkę - skrop sokiem z cytryny.
• Ugotowanego łososia porwij na małe kawałki.
• Wymieszaj wszystkie składniki.

Wartość odżywcza porcji sałatki:

• Energia: 388 kcal
• Białko: 16 g
• Tłuszcz: 13 g
• Węglowodany: 47 g
• Błonnik pokarmowy: 10 g

Tak skomponowana sałatka jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:A, D, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;