Kokosowy pudding chia z duszonymi brzoskwiniami

Nasiona chia są świetnym źródłem jakże cennych kwasów tłuszczowych z rodziny omega 3. Dodatkowo zawierają mnóstwo wapnia. Można powiedzieć więc, że stanowią mix składników, których bardzo często brakuje w naszej diecie. Właśnie z tego powodu warto od czasu do czasu wmieszać je do posiłków, np. owsianek, koktajli czy deserów.

Dzisiejszy deser nie należy do niskokalorycznych. W końcu mamy tu mleczko kokosowe, które zawiera sporo tłuszczu. Oczywiście od czasu do czasu taka przyjemność nie zaszkodzi ;) Na co dzień nasionka chia można mieszać z dowolnym innym mlekiem.

 

Składniki na 4 porcje:

• Mleczko kokosowe - puszka
• Nasiona chia - 3 łyżki 
• Brzoskwinie - 3 sztuki
• Ksylitol - 3 - 4 łyżki (można zastąpić 3 łyżkami miodu)
• Płatki migdałów - 4 łyżki

Sposób przygotowania:

• Puszkę mleka koksowego odstaw na noc do lodówki żeby oddzieliła się śmietana od płynnej części.
• Po otwarciu zbierz śmietanę łyżką.
• Płynna część przelej do miski i dodaj nasiona chia - odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc) - o ile to możliwe przemieszaj od czasu do czasu.
• Napęczniałe nasionka chia przełóż do szklanki. 
• Płatki migdałów podpraż na suchej patelni.
• Brzoskwinie posiekaj w kostkę i wrzuć na patelnię. Oprósz je 2 łyżka mi ksylitolu i smaż przez ok. 15 minut.
• Gdy brzoskwinie ostygną nałóż je do szklanek.
• W międzyczasie dodaj do zebranej z mleczka śmietany 1 - 2 łyżki ksylitolu i zmiksuj ubijaczką do jajek (nie będzie zachowywała się jak zwykła śmietana, chodzi o to żeby ją lekko napowietrzyć).
• Przełóż po 2 łyżki śmietany na brzoskwinie.
• Deser oprósz płatkami migdałów.

Wartość odżywcza kokosowego porcji puddingu chia z brzoskwiniami: 

• Energia: 388 kcal
• Białko: 7 g
• Tłuszcz: 30 g
• Węglowodany: 15 g
• Błonnik pokarmowy: 6 g

Pudding chia jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:A, E, B2, PP;