Owsiane kokosanki!

Kto lubi delikatny kokosowy smak powinien od razu przygotować te ciasteczka z podwójnej ilości składników. Z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie. Idealne na weekendową słodką przekąskę :)

Inspiracja pochodzi z bloga Feed me better, u mnie z małymi modyfikacjami :)

Składniki na 15 małych ciasteczek:

• Płatki owsiane - 7 łyżek
• Wiórki kokosowe - 3 - 4 łyżki
• Mleko (może być dowolne roślinne lub krowie) - szklanka
• Woda - 2 łyżki
• Ksylitol (cukier brzozowy) - 2 - 3 łyżki
• Ziarna z jednej laski wanilii (może być też ekstrakt waniliowy)
• Proszek do pieczenia - łyżeczka

Sposób przygotowania:

• Połącz mleko z wodą i zagotuj. Do gotującego się płynu wrzuć ziarna z laski wanilii (oraz rozpołowioną laskę, która została po wydłubaniu ziarenek), płatki owsiane, wiórki i ksylitol.
• Całość gotuj aż masa mocno zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj żeby się nie przypaliło.
• Ugotowane składniki odstaw pod przykryciem do ostygnięcia (składniki powinny wchłonąć płyn na tyle, aby dało się formować ciasteczka rękoma).
• Po tym czasie dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.
• Masę nabieraj łyżką lub formuj w placach tworząc małe ciasteczka.
• Rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temp. 160 stopni C przez ok. 20 minut (powinny się mocno zrumienić). 

Wartość odżywcza jednego ciasteczka:

• Energia: 42 kcal
• Białko: 1,15 g
• Tłuszcz: 1,64 g
• Węglowodany: 5,7 g
• Błonnik pokarmowy: 0,65 g

Owsiane kokosanki są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: wapnia, magnezu, cynku;
• Witamin:E, kwasu foliowego, B1, B2, B12;