Sałatka z pieczonym batatem

Sałatka trochę inna niż wszystkie! Świetny sposób na słodki i bardzo zdrowy podwieczorek :)

Składniki na 3 porcje:

• Batat - średnia sztuka
• Jabłko - sztuka
• Awokado (dojrzałe) - sztuka
• Mix sałat - 3 garści
• Pomidorki koktajlowe - kilkanaście sztuk
• Sok z cytryny
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki
• Miód - 3 łyżeczki

Sposób przygotowania:

• Batata dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Plasterki rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej odrobiną oleju rzepakowego. Piecz w temperaturze 180 stopni C przez k. 20 minut.
•  tym czasie pokrój awokado i jabłko - skrop je sokiem z cytryny żeby nie zmieniły koloru - i rozłóż na sałacie.
• Dodaj posiekane pomidorki i upieczone bataty.
• Sałatkę polej oliwą i miodem.

Wartość odżywcza porcji sałatki:

• Energia: 347 kcal
• Białko: 4,5 g
• Tłuszcz: 18 g
• Węglowodany: 39 g
• Błonnik pokarmowy: 7,8 g

Sałatka z pieczonym batatem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;