Sałatka z ryżem, mozzarellą i czarnym sezamem (dobra do lunchboxa)

Ostatnio coraz częściej przygotowuję takie bardziej treściwe sałatki. Ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a od razu można zaplanować posiłek na kolejny dzień. Jedną porcję jemy wieczorem na kolację, a drugą zabieramy w pudełku do pracy. Nic prostszego! 

Składniki na 3 - 4 porcje:

• Brązowy ryż - 100g
• Ser mozzarella - kula 120g
• Czarny sezam - 2 łyżki 
• Czerwona papryka - sztuka
• Zielony groszek - 6 łyżek
• Czerwona cebula - 1/2 sztuki
• Bazylia świeża lub suszona
• Oliwa - 2 łyżki
• Sok z cytryny - do smaku
• Sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

• Ryż ugotuj w delikatnie osolonej wodzie.
• Ser i paprykę posiekaj w kostkę, cebulę w pióra.
• Groszek ugotuj w wodzie (chwila od zagotowania wody).
• Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku.

Wartość odżywcza porcji sałatki (1/4 całości):

• Energia: 284 kcal
• Białko: 12 g
• Tłuszcz: 15 g
• Węglowodany: 23 g
• Błonnik pokarmowy: 5 g
• Cholesterol: 24,5 mg

Sałatka jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: wapnia, magnezu, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;