Wegańskie ciasteczka z masłem orzechowym: bez mąki, bez cukru, bez tłuszczu

Te ciasteczka przeszły moje najśmielsze oczekiwania. Na początku miałam zrobić większą ilość, jednak obawiałam się trochę, że eksperyment będzie nieudany więc przygotowałam na próbę 12 ciasteczek. Okazało się, że ciacha są super smaczne i co najważniejsze zdrowe. A to wszystko da się osiągnąć bez mąki, dodatku tłuszczu a nawet cukru!

No nic tylko zdrowo się odżywiać ;)

Czy ja już mówiłam, że fasola jest cudowna?

 

 

Składniki na 12 ciasteczek:

• Czerwona fasola konserwowa (może być również ugotowana) - puszka
• Suszone daktyle - 20 sztuk (ok. 100g)
• Orzeszki ziemne - 30g*
• Masło orzechowe (oczywiście własnej roboty)* - 5 łyżeczek
• Gorzkie kakao - 3 łyżki
• Ziarenka z jednej laski wanilii lub 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

*Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne pomiń dodatek masła orzechowego, zaś orzeszki zastąp migdałami lub innymi ulubionymi orzechami.

Sposób przygotowania:

• Fasolę odsącz na sicie i opłukaj z zalewy.
• Daktyle posiekaj na mniejsze kawałki.
• Orzechy ziemne zmiksuj blenderem na drobne kawałeczki (ale nie na mąkę).
• Fasolę i daktyle zmiksuj blenderem na gładką masę (ja korzystałam najpierw z blendera kielichowego, później masę miksowałam za pomocą blendera ręcznego).
• Do masy dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
• Formuj ciasteczka i rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz w temp. 180 stopni C przez ok. 25 minut.

Wartość odżywcza jednego ciasteczka:

• Energia: 102 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 3 g
• Węglowodany: 13,6 g
• Błonnik pokarmowy: 3,5 g
• Cholesterol: 0 mg

Fasolowe ciasteczka są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;