Lunchbox #2: Sałatka z pachnącym "tymiankowym" kurczakiem

Moi drodzy, na blogu powstała nowa zakładka (Lunchbox), pod którą możecie znaleźć zdrowe zestawy posiłków do pracy. Od czasu do czasu będę dodawać tego typu posty. W końcu większość z nas spędza zdecydowaną część swojego życia w pracy, szkole czy na uczelni i dobrze by było, aby zabierane tam posiłki były zdrowe, pełnowartościowe i pożywne.

Wartości odżywcze podaję na wszystkie składniki znajdujące się w lunchboxu. Zwykle będzie mieścił się tam główny posiłek i mniejsza przekąska na później, tak aby zachować regularność posiłków i zminimalizować ryzyko napadu głodu po powrocie do domu :) 

Jeśli macie jakieś propozycje czy sugestie co do tematu lunchboxów piszcie śmiało w komentarzach :)

Składniki

Sałatka z tymiankowym kurczakiem:

• Tymiankowa pierś z kurczaka - 1/3 sztuki
• Kasza gryczana - 50g
• Papryka - 1/2 sztuki
• Świeży tymianek
• Pomidorki koktajlowe - kilka sztuk

Przekąska:

• brzoskwinia
• orzechy laskowe (w zamkniętym pudełeczku) - łyżka

 

  Sposób przygotowania:

• Kaszę ugotuj w delikatnie osolonej wodzie.
• Warzywa posiekaj.
• Do kaszy dodaj paprykę, kurczaka i świeże listki tymianku (pomidorki warto zapakować osobno, aby nie puściły soku, dodaj je do sałatki tuż przed spożyciem). 

Wartość odżywcza całego lunchboxu:

• Energia: 428 kcal
• Białko: 26,4 g
• Tłuszcz: 11,6 g
• Węglowodany: 54 g
• Błonnik pokarmowy: 10 g
• Cholesterol: 39 mg

Tak przygotowany lunchbox jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;