Buraczane kotleciki, czyli najlepsze wege burgery pod słońcem

Dzisiaj mam dla Was mega pyszną propozycję na wegański obiad. Bardzo pożywne i proste do przygotowania buraczane kotleciki z kaszą jaglaną. Ten cudny przepis znalazłam na blogu Vegelicious skąd dowiadujemy się, że pochodzi z książki Color Me Vegan. Są to jedne z lepszych kotlecików wegańskich jakie miałam okazje zjeść ;)

Kotleciki podałam z "frytkami" z piekarnika, porwanym jarmużem, pomidorkami koktajlowymi i lekkim majonezem. Z powodzeniem można przygotować z nich także domowe burgery - wystarczy zapakować je do ciepłej bułki i dodać sałatę, pomidory oraz inne ulubione warzywa ;)

 

 

Składniki na 4 porcje (8 sporych kotlecików):

• Burak - średnia sztuka (2 szklanki po starciu)
• Kasza jaglana (ugotowana) - 1,5 szklanki (ok. 1/3 szklanki suchej)
• Uprażone ziarna słonecznika - 1/2 szklanki (w oryginalnym przepisie szklanka)
• Uprażone ziarna sezamu - 1/2 szklanki
• Cebula - sztuka
• Bułka tarta (graham) - 1/2 szklanki
• Olej rzepakowy - 1/4 szklanki
• Mąka razowa lub graham - 3 łyżki
• Pęczek natki pietruszki
• Chilli - 1/4 łyżeczki
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Czosnek - 4 ząbki
• Sól

 

  Sposób przygotowania:

• Cebulę posiekaj w drobną kostkę, buraki zetrzyj na grubych oczkach.
• Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku odrobiną soli.
• Z masy formuj kotleciki i smaż z obu stron na patelni posmarowanej odrobiną oleju rzepakowego (wersja szybsza) lub rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym odrobiną oleju rzepakowego i upiecz w piekarniku w temp. 200 stopni C przez 25 minut (wersja dłuższa). W połowie pieczenia kotleciki obróć na drugą stronę.

Wartość odżywcza dwóch sporych kotlecików:

• Energia: 480 kcal
• Białko: 13 g
• Tłuszcz: 33,4 g
• Węglowodany: 32 g
• Błonnik pokarmowy: 6 g
• Cholesterol: 0 mg

Buraczane kotleciki są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;