Lekka sałatka z pieczonym kalafiorem (lunchbox)

Sałatka mimo niskiej zawartości kalorii jest niezwykle sycąca. Świetnie sprawdzi się zarówno na kolację jak i na II śniadanie do pracy czy szkoły.

Wystarczy zapakować ją do lunchboxu. Na późniejszą przekąskę proponuję pyszne ciasteczka fasolowe lub owsiane. Łatwo, smacznie i przyjemnie :)

 

 

Składniki na 3 porcje:

• Kalafior - 1/2 sztuki
• Fasolka szparagowa - 3 garści
• Ugotowana ciecierzyca - 6 łyżek
• Uprażone nasiona słonecznika - 3 łyżki
• Posiekany szczypior
• Sos: oliwa (3 łyżki), sok z cytryny - łyżka, miód - łyżeczka, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Kalafiora podziel na małe różyczki, posmaruj delikatnie oliwą i piecz w piekarniku w 200 stopniach C przez ok. 30 minut.
• Fasolkę ugotuj w delikatnie osolonej wodzie.
• Ugotowaną fasolę posiekaj na mniejsze kawałki.
• Rozłóż wszystkie składniki na talerzu i skrop przygotowanym sosem.

Wartość odżywcza sałatki z pieczonym kalafiorem (z 2 łyżkami sosu):

• Energia: 267 kcal
• Białko: 10,4 g
• Tłuszcz: 15 g
• Węglowodany: 31 g
• Błonnik pokarmowy: 10 g
• Cholesterol: 0 mg

Sałatka z pieczonym kalafiorem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;