Owsiane muffiny z niespodzianką

Idealne na drugie śniadanie - do kawy lub herbaty :)

Składniki na 9 - 12 muffin (w zależności od wielkości foremek):

  
Składniki suche:

• Płatki owsiane - szklanka
• Mąka pszenna graham (typ 1850) - szklanka
• Proszek do pieczenia - łyęczka
• Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
• Cukier - 1/3 szklanki

Składniki mokre:

• Jogurt naturalny - szklanka
• Olej rzepakowy - 5 łyżek

Budyniowe nadzienie:

• Mleko 1,5% - 3/4 szklanki
• Skrobia ziemniaczana - łyżka
• Cukier waniliowy (nie wanilinowy!) - 1/2 łyżeczki
• Cukier - łyżka

Na wierzch:

• Suszone maliny - 3 łyżki

Sposób przygotowania:

• Zaczynamy od przygotowania domowego budyniu: do 1/2 szklanki mleka dodajemy cukier i cukier waniliowy - doprowadzamy do wrzenia. W pozostałej części mleka rozprowadzamy skrobię - dodajemy do wrzącego mleka, ciągle mieszając. Po chwili, gdy budyń zgęstnieje wyłączamy gaz.
• Maliny zalewamy zagotowaną wodą - po kilku minutach napar odlewamy (idealny do herbaty czy wody mineralnej), zaś maliny odsączamy na ręczniku kuchennym.
• Płatki owsiane miksujemy na mąkę - mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami.
• Mieszamy ze sobą składniki mokre - dodajemy je do suchych - mieszamy.
• Do foremek nakładamy ciasto w taki sposób, aby na środku zrobić wgłębienie zaś przy ściankach ciasto powinno sięgać 3/4 wysokości foremki. W miejsce wgłębienia nakładamy łyżeczkę budyniu - delikatnie przykrywamy to ciastem tworząc wypukłą "czapeczkę" :)
• Na wierzchu delikatnie wciskamy maliny. 
• Muffiny pieczemy przez ok. 20 minut w 180˚C.

Wartość odżywcza jednej dużej muffiny z niespodzianką:

• Energia: 186 kcal
• Białko: 4,6 g
• Tłuszcz: 6,8 g
• Węglowodany: 28,9 g
• Błonnik pokarmowy: 2,5 g
• Cholesterol: 2,75 mg

Muffiny z niespodzianką są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: wapnia, magnezu, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B2, B12;