Sałatka z buraczków

Składniki na 3 porcje:

• Buraki - ok. 500 gram
• Orzechy włoskie - 1/2 szklanki
• Natka pietruszki - 3 łyżeczki
• Chleb pełnoziarnisty - 3 kromki
• Olej rzepakowy - łyżeczka

Na sos:

• Czosnek - 1 - 2 ząbki
• Ocet winny - 2 łyżki
• Cukier - 1/4 łyżeczki
• Kolendra - 4 - 5 ziarenek
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Buraczki dokładnie umyć i ugotować (w skórce).
• Po ostudzenia buraki obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. 
• Przygotować grzanki - chleb pokroić w kosteczki - skropić olejem rzepakowym i wstawić do piekarnika na jakieś 10 minut (temp. 180˚C).
• Przygotować sos: czosnek rozetrzeć z solą, pieprzem, cukrem i kolendrą - połączyć z octem.
• Buraczki wymieszać z przygotowanym sosem i posypać grzankami, posiekanymi orzechami włoskimi oraz natką pietruszki.

Wartość odżywcza sałatki z buraczków:

• Energia: 220 kcal
• Białko: 7,3 g
• Tłuszcz: 11,2 g
• Węglowodany: 28,6 g
• Błonnik pokarmowy: 6 g
• Cholesterol: 0 mg

Sałatka z buraczków jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, żelaza, magnezu, cynku;
• Witamin: C, kwasu foliowego, B6;
• Nienasyconych kwasów tłuszczowych;