Kasza jęczmienna z warzywami i indykiem

Składniki na 4 porcje:

• Kasza jęczmienna - szklanka
• Pierś z indyka - ok. 80 - 100 g
• Cebula - dwie średnie sztuki
• Marchew - dwie sztuki
• Pietruszka - sztuka
• Kukurydza konserwowa - 3 łyżki
• Olej rzepakowy - łyżka
• Kalafior
• Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Sposób przygotowania:

• Gotujemy kalafiora w lekko osolonej wodzie.
• Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dusimy na patelni teflonowej lub ceramicznej na jednej łyżce oleju rzepakowego (gdyby przywierało można podlać odrobiną wody) - gdy cebula będzie miękka dorzucamy drobno pokrojoną pierś z indyka, starte na tarce marchew i pietruszkę oraz kukurydzę konserwową. 
• To wszystko dusimy przez ok. 8 - 10 minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzą.
• Gotujemy kaszę jęczmienną w lekko osolonej wodzie - gdy będzie miękka (musi wchłonąć całą wodę) dodajemy zawartość patelni - dokładnie mieszamy.
• Kaszę podajemy z ugotowanym kalafiorem i dodatkiem kiełek (u mnie fasoli mung).

 

Wartość odżywcza tak skomponowanej potrawy:

• Energia: 325 kcal
• Białko: 15 g
• Tłuszcz: 6,2 g
• Węglowodany: 61,5 g
• Błonnik pokarmowy: 10 g
• Cholesterol: 17,15 mg

Kasza jęczmienna z warzywami i indykiem jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, żelaza, magnezu, wapnia;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B6, B12, PP;