Kotleciki warzywno - pieczarkowe

Składniki na trzy porcje:

Kotleciki warzywno - pieczarkowe:

• Marchew - dwie średnie sztuki
• Pietruszka - sztuka
• Seler - mały kawałek
• Kalafior - ok. 350 g
• Pieczarki - 6 średnich sztuk
• Starta ciemna bułka - 2/3 szklanki
• Jajo - sztuka
• Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, zioła prowansalskie;

Sposób przygotowania:

• Wszystkie warzywa rozdrabniamy i gotujemy na parze.
• Rozgniatamy je za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelcem - dodajemy jajo i startą bułkę i drobno posiekane pieczarki (wcześniej obrane i sparzone) - masę dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku.
• Formujemy kotleciki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia - pieczemy przez ok. 15 minut w temp. 180˚.

Kotleciki dobrze komponują się z ugotowaną kaszą jęczmienną oraz pomidorkami koktajlowymi skropionymi oliwą z oliwek lub lekkim sosem pomidorowym.

 

Wartość odżywcza tak skomponowanego dania:

• Energia: 363 kcal
  
• Białko: 14,5 g
• Tłuszcz: 4 g
  
• Węglowodany: 78 g
  
• Błonnik pokarmowy: 12,4 g
  
• Cholesterol: 64,8 mg

Kotleciki warzywne z kaszą jęczmienną i sosem pomidorowym są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, żelaza, magnezu, cynku;
• Witamin: A, E, C, B1, B2, B6, PP, kwasu foliowego;