Kuskus z gulaszem dyniowo - marchwiowym

Składniki na trzy porcje:

Gulasz marchwiowo - dyniowy:

• Marchew (pokrojona w kostkę) - dwie szklanki
• Dynia (pokrojona w kostkę) - szklanka
• Pomidory w puszce
• Cebula - dwie małe sztuki
• Czosnek - dwa ząbki
• Sok z cytryny - łyżka
• Olej rzepakowy - łyżka
• Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, imbir, curry, kolendra, kminek, chili

Kasza kuskus:

• Kasza kuskus - szklanka
• Marchew - średnia sztuka
• Cebula - pół małej sztuki
• Przyprawy: sól, pieprz, curry

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy gulasz: cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dusimy pod przykryciem na łyżce oleju rzepakowego, dodajemy do niej posiekany czosnek.
• Po 5 minutach smażenia do cebuli dodajemy po połowie łyżeczki papryki, imbiru, curry, kolendry, kminku i szczyptę chili.
• Następnie na patelnię wrzucamy pomidory w puszce, sok z cytryny, marchew i dynię - całość mieszamy i dusimy do miękkości (pod koniec duszenia doprawiamy do smaku solą i pieprzem).
• Gdy gulasz będzie się dusił przygotowujemy kaszę: do rondelka wlewamy dwie szklanki wody - doprowadzamy do wrzenia.
• Do wody dodajemy posiekaną cebulę, zmiksowaną lub drobniutko posiekaną marchew i pół łyżeczki curry.
• Po 5 minutach duszenia do rondelka dodajemy kaszę kuskus i gotujemy do miękkości - doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Na talerz nakładamy kaszę a następnie gulasz - potrawę posypujemy szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Wartość odżywcza porcji kuskus z gulaszem dyniowo - marchwiowym:

• Energia: 281 kcal
• Białko: 8 g
• Tłuszcz: 5 g
• Węglowodany: 57 g
• Błonnik pokarmowy: 6,7 g
• Cholesterol: 0 mg

Kuskus z gulaszem dyniowo - marchwiowym jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, B1, B2, B6, kwasu foliowego;