Prosta i lekka zupa jarzynowa

Składniki na cztery porcje:

• Ziemniaki – cztery średnie sztuki
• Marchew – sztuka
• Pietruszka – sztuka
• Kalafior – pół małej sztuki
• Fasolka szparagowa – osiem strączków
• Natka pietruszki (posiekana) - łyżka
• Jogurt naturalny – cztery łyżki
• Mąka pełnoziarnista – dwie łyżki
• Przyprawy: sól, pieprz, mieszanka suszonych warzyw

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki, marchew i pietruszkę myjemy i obieramy ze skórki, następnie kroimy w kostkę.
• Kalafiora dzielimy na małe różyczki i parzymy we wrzątku.
• Fasolkę myjemy i kroimy na małe kawałki.
• Wszystkie warzywa wrzucamy do wody i gotujemy – wsypujemy również łyżkę mieszanki suszonych warzyw (bez glutaminianu sodu!)
• Gdy warzywa będą miękkie zupę zaprawiamy – mąkę wsypujemy do słoika i zalewamy niewielką ilością wody – roztrzepujemy, następnie do mąki dodajemy jogurt i ponownie roztrzepujemy.
• Zawiesinę z mąki i jogurtu wlewamy powoli do zupy cały czas mieszając – dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wartość odżywcza porcji zupy jarzynowej:

• Energia: 155 kcal
• Białko: 7 g
• Tłuszcz: 1 g
• Węglowodany: 36 g
• Błonnik pokarmowy: 7 g
• Cholesterol: 1,6 mg

Zupa jarzynowa jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, potasu;
• Witamin: A, C, kwasu foliowego, B2, B1, B6;