Kasza gryczana z warzywami

Składniki na dwie porcje:

• Kasza gryczana - dwa woreczki
• Cukinia - jedna mała sztuka
• Papryka - pół sztuki
• Cebula - jedna sztuka
• Fasolka szparagowa - kilka strąków
• Marchew - jedna mała sztuka
• Ogórek konserwowy - dwie sztuki
• Pomidory w puszce
• Natka pietruszki
• Kiełki rzodkiewki
• Olej rzepakowy - łyżka
• Przyprawy do smaku (sól, pieprz, papryka)

Sposób przygotowania:

• Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie.
• Cebulę kroimy w kosteczkę i dusimy na oleju.
• Do cebuli dodajemy cukinię (obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę), paprykę (pokrojoną w kostkę), fasolkę szparagową (pokrojoną na mniejsze kawałki) i marchew (obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę).
• Gdy warzywa zaczną mięknąć dodajemy ogórka konserwowego pokrojonego w kostkę i pomidory w puszce - całość dokładnie mieszamy.
• Gdy warzywa będą całkowicie miękkie dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku.
• Warzywa nakładamy obok kaszy - potrawę obsypujemy natką pietruszki i kiełkami rzodkiewki.

Wartość odżywcza porcji kaszy gryczanej z warzywami:

• Energia: 423 kcal
• Białko: 16 g
• Tłuszcz: 6,7 g
• Węglowodany: 85 g
• Błonnik pokarmowy: 11 g
• Cholesterol: 0 mg

Kasza gryczana z warzywami jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, B1, B6, kwasu foliowego;