Błyskawiczne muffinki jogurtowe z truskawkami

Truskawki wpadły mi do ekspresowych muffinek jogurtowych :) 

Składniki na 12 muffinek:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki ksylitolu lub 3 łyżki miodu
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki cynamonu lub mielonej wanilii
• 2 garści pokruszonych orzechów włoskich
• 1 szklanka truskawek

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, ksylitol, cynamon/wanilię i orzechy).
• Wymieszaj składniki mokre (jajka, jogurt, olej).
• Dodaj składniki suche do mokrych i wymieszaj.
• Do ciasta dodaj przekrojone na pół truskawki i jeszcze raz zamieszaj.
• Masą napełnij foremki na muffinki.
• Piecz w temp. 180 stopni C przez ok. 40 minut.

Wartość odżywcza jednej muffinki jogurtowej z truskawkami:

• Energia: 200 kcal
• Białko: 5,5 g
• Tłuszcz: 11g
• Węglowodany: 16 g
• Błonnik pokarmowy: 3g

Muffinki jogurtowe z truskawkami są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;