Świąteczne ciasteczka bakaliowe

Chrupiące, korzenne ciasteczka wypełnione po brzegi bakaliami to fajne uzupełnienie świątecznego stołu (np. zamiast kiepskich czekoladopodobnych cukierków). Ilość i rodzaj bakalii oraz przypraw można dowolnie modyfikować. Ciasteczka przypominają biscotti z tego przepisu.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• Mąka pełnoziarnista - 1 szklanka
• Suszone daktyle - 10 sztuk (50g)
• Suszone morele - 10 sztuk
• Orzechy włoskie - 3 łyżki 
• Orzechy nerkowca - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - płaska łyżeczka
• Cynamon - 1/2 łyżeczki
• Imbir - 1/4 łyżeczki
• Zmielona wanilia - 1/2 łyżeczki
• Jajko - sztuka
• Mleko (krowie lub roślinne) - 3 - 4 łyżki

* Ciasteczka nie są zbyt słodkie. Jeśli lubisz słodsze wypieki dodaj dodatkowo 2 - 3 łyżki miodu.

Sposób przygotowania:

• Wymieszaj składniki sypkie (mąką, proszek do pieczenia, przyprawy, posiekane orzechy, posiekane drobno suszone owoce).
• Jajko ubij ze szczyptą soli i dodaj do sypkich składników.
• Dodaj także mleko i zagnieć spójne ciasto.
• Odrywaj małe kawałki ciasta, formuj kulki i rozgniataj je na płaskie ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz w temp. 180 stopni C przez ok. 30 minut.

Wartość odżywcza jednego ciasteczka (ok. 20 - 25 g):

• Energia: 82 kcal
• Białko: 2,6 g
• Tłuszcz: 2,7  g
• Węglowodany: 11,6 g
• Błonnik pokarmowy: 2 g

Korzenne ciasteczka bakaliowe są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:A, E, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;