Pachnąca latem sałatka z cukinią w lekkim cieście

Porządna porcja sałatkowa - doskonała na kolację. Jeśli macie możliwość cukinię warto ugrillować :)

Składniki na porcję:

• Mieszanka ulubionych sałat - 2 garści
• Pomidor - sztuka
• Cukinia - 1/3 średniej sztuki
• Papryka żółta i czerwona - po 1/4 sztuki
• Bazylia
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Czosnek - ząbek
• Sól, pieprz

Ciasto (z podanych składników wyjdzie ilość ciasta potrzebna na dwie porcje cukinii):

• Jajo - sztuka
• Mąka pełnoziarnista - 3 łyżki
• Odrobina wody

 

Sposób przygotowania:

• Cukinię obierz ze skóry i pokrój w cienkie plastry - dodaj przeciśnięty czosnek, sól oraz pieprz, wymieszaj i odstaw na 5 - 10 minut.
• Paprykę posiekaj w kostkę, pomidora w plastry.
• Wymieszaj składniki na ciasto - w razie potrzeby dodaj odrobinę wody (ciasto powinno być gęste).
• Plastry cukinii maczaj w cieście i smaż z dwóch stron na patelni posmarowanej łyżką oliwy.
• Na sałacie rozłóż pozostałe składniki - sałatkę skrop łyżką oliwy.

Wartość odżywcza sałatki z cukinią w cieście:

• Energia: 314 kcal
• Białko: 11,6 g
• Tłuszcz: 19 g
• Węglowodany: 23,6 g
• Błonnik pokarmowy: 8 g
• Cholesterol: 108 mg

Sałatka z cukinią jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;