Ziemniaki inaczej a nawet smaczniej!

Zapraszam na ziemniaczane kotleciki ze szpinakiem i czosnkiem. Kotleciki są łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne. Przepis przyda się szczególnie gdy zdarzy nam się ugotować za dużo ziemniaków ;)

Kotleciki podałam z surówką ze świeżego szpinaku, pomidorków i pestek dyni skropioną sosem musztardowym. Pychotka :)

Składniki na 3 porcje (9 kotlecików):

• Ziemniaki - 900 g
• Ser żółty - 100g
• Szpinak (świeży) - ok. 200g
• Czosnek - 3 ząbki
• Natka pietruszki (posiekana) - łyżka
• Musztarda - 2 łyżeczki
• Olej rzepakowy - łyżka
• Przyprawy: sól, pieprz, ulubione zioła (np. tymianek)

 

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut (chodzi o to żeby się zbytnio nie rozgotowały ;)
• W międzyczasie na łyżce oleju rzepakowego podsmażamy drobno posiekany czosnek i zaraz po tym dodajemy liście świeżego szpinaku (w całości) - to podsmażamy dosłownie przez minutę żeby szpinak zupełnie nie zginął.
• Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach.
• Ostudzone ziemniaki tłuczemy - dodajemy do nich podsmażony szpinak, starty ser, musztardę, posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku.
• Z masy formujemy płaskie kotleciki - które układamy na delikatnie natłuszczonym papierze do pieczenia - kotleciki smarujemy olejem również po wierzchu.
• Pieczemy w temp. 180 stopni C przez ok. 25 minut (po 15 minutach kotleciki obracamy na drugą stronę.

 

Wartość odżywcza porcji kotlecików (3 sztuki):

• Energia: 342 kcal
• Białko: 13,7 g
• Tłuszcz: 10,6 g
• Węglowodany: 47,5 g
• Błonnik pokarmowy: 4,3 g
• Cholesterol: 21 mg

Ziemniaczane kotleciki są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;