Paluchy pełnoziarniste

 

Składniki na 4 sztuki:

• Mąka pszenna razowa (typ 2000) - 1 i 1/2 szklanki
• Mąka pszenna jasna (typ 650) - 1 i 1/2 szklanki
• Przegotowana letnia woda - szklanka
• Drożdże (świeże) - 20 gram
• Cukier - łyżeczka
• Sól - łyżeczka
• Ulubione ziarna do posypania: słonecznik, dynia, mak, len

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy zaczyn – do ¼ szklanki letniej wody wsypujemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i rozkruszamy drożdże – odstawiamy na 8 – 10 minut do wyrośnięcia zaczynu.
• Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy pozostałą część wody, sól oraz drożdże – mieszamy.
• Wyrzucamy ciasto na stolnicę i zagniatamy przez kilka minut.
• Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce co najmniej na godzinę.
• Gdy ciasto wyrośnie dzielimy ja na 6 części – z każdej formujemy paluchy, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – przykrywamy ściereczką i zostawiamy jeszcze na 30 minut.
• Po tym czasie bułeczki smarujemy odrobiną mleka i posypujemy ziarnami, które lekko wciskamy w ciasto.
• Bułeczki pieczemy w temp 190˚C przez ok. 25 minut.

Wartość odżywcza jednego palucha pełnoziarnistego:

• Energia: 255 kcal
• Białko: 9,8 g
• Tłuszcz: 3,3 g
• Węglowodany: 51,5 g
• Błonnik pokarmowy: 5,5 g
• Cholesterol: 0 mg

Paluchy pełnoziarniste są dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: E, kwasu foliowego, B1, B6, PP;