Pasztet warzywny

Składniki na keksówkę:

• Czerwona fasola konserwowa - puszka
• Marchew (duża) - ok.220g
• Pietruszka - sztuka (ok.160g)
• Seler - pół małej sztuki (ok.180g)
• Brokuł - pół sztuki (ok.140g)
• Pełnoziarnista bułka tarta - 2/3 szklanki
• Kasza manna - łyżka
• Jajo - dwie sztuki
• Olej rzepakowy - dwie łyżki
• Czosnek - dwa ząbki
• Przyprawy: sól, pieprz, papryka, gałka muszkatołowa, majeranek

Sposób przygotowania:

• Marchew, pietruszkę i seler gotujemy do miękkości - pod koniec gotowania dodajemy do nich brokuła.
• Ugotowane warzywa obieramy ze skórki i razem z czerwoną fasolą oraz czosnkiem miksujemy za pomocą blendera lub mielimy w maszynce.
• Do zmiksowanych warzyw dodajemy pozostałe składniki oraz przyprawy - wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (w przypadku keksówki silikonowej nie używamy papieru).
• Pasztet pieczemy w 190˚ przez 40 - 45 minut - kroimy dopiero po wystygnięciu.

Wartość odżywcza kanapkowej porcji pasztetu warzywnego:

• Energia: 40 kcal
  
• Białko: 2,3 g
• Tłuszcz: 1,5 g
  
• Węglowodany: 5,7 g
  
• Błonnik pokarmowy: 2 g
  
• Cholesterol: 17,6 mg

Pasztet warzywny jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, C, kwasu foliowego;