Sałatka z kurczakiem i grillowanymi w miodzie warzywami

Bardzo spodobała Wam się ostatnia sałatka z kuskusem więc postanowiłam przygotować nieco inną wersję, tym razem coś dla mięsożerców. Sałatka wymaga nieco więcej pracy, ponieważ musimy przygotować kurczaka i grillowane warzywa. Jednak jeśli zrobicie ją na niedzielną kolację to od razu odłóżcie sobie porcję do lunchboxa i poniedziałkowe II śniadanie w pracy macie z głowy.

Ja sałatkę przygotowałam na wczorajszy mecz naszych piłkarzy ręcznych - polecam również na mecz niedzielny :)

Składniki na 6 - 8 porcji:

• Kasza kuskus - 3/4 szklanki
• Pierś z kurczaka - spora sztuka
• Ogórek kwaszony - 3 sztuki
• Oliwki - 10 sztuk
• Awokado - 1/2 sztuki
• Mandarynki - 2 sztuki
• Marchew - 2 sztuki
• Korzeń pietruszki - sztuka
• Orzechy włoskie - garść
• Nasiona słonecznika - 3 łyżki
• Miód - łyżka
• Oliwa - 2 łyżki
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie, ostra i słodka papryka, curry

Sposób przygotowania:

• Pierś z kurczaka posiekaj w kostkę i natrzyj sporą ilością przypraw i łyżką oliwy - usmaż na dobrze rozgrzanej patelni już bez dolewania tłuszczu.
• Kaszę zalej gorącą wodą tak żeby wystawała 2 cm ponad powierzchnię kaszy - odstaw na kilka minut.
• Marchew i pietruszkę obierz, posiekaj w 3 cm słupki - zalej łyżką oliwy i łyżką miodu   dobrze wymieszaj. Wyrzuć na dobrze rozgrzaną patelnię do grillowania (może być też zwykła patelnią) i smaż przez kilka minut, mieszaj co jakiś czas.
• Ogórki posiekaj i odciśnij z nadmiaru soku. 
• Awokado posiekaj i skrop sokiem z cytryny.
• Oliwki i mandarynki posiekaj.
• Wymieszaj wszystkie składniki i ewentualnie dopraw jeszcze do smaku.

Wartość odżywcza porcji sałatki (1/8 całości, ok. 200 - 250g):

• Energia: 226 kcal
• Białko: 13 g
• Tłuszcz: 9 g
• Węglowodany: 21 g
• Błonnik pokarmowy: 4 g

Sałatka z kurczakiem i grillowanymi warzywami jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin:A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;