Pożywna zupa z kaszą, ciecierzycą i kapustą (nietypowy krupnik)

Zupa idealna musi być nie tylko smaczna, ale i pożywna. Przy jednodaniowym obiedzie nie ma innej możliwości :)

Składniki na 4 - 5 porcji:

• Woda lub bulion - 8 szklanek (ja użyłam wody i kilku "kostek rosołowych")
• Kasza jęczmienna perłowa - 1/2 szklanki
• Kapusta (poszatkowana) - 3 - 4 szklanki (ok. 1/4 małej sztuki)
• Marchew - sztuka
• Seler korzeniowy - mała sztuka
• Ugotowana ciecierzyca - 2 szklanki (ok. 2/3 szklanki przed ugotowaniem)
• Zielony groszek (mrożony) - 1 szklanka
• Cebula - sztuka
• Olej rzepakowy - łyżka
• Natka pietruszki
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Do gotującej się wody/bulionu wrzuć kaszę - gotuj przez 10 minut.
• W tym czasie przygotuj wszystkie warzywa: marchew i seler obierz i posiekaj w kostkę, kapustę poszatkuj.
• Warzywa (oprócz cebuli) oraz ugotowaną ciecierzycę wrzuć do gotującej się kaszy. 
• Całość gotuj przez ok. 20 minut, aż kasza zagęści zupę a warzywa będą miękkie.
• W międzyczasie cebulę posiekaj w kostkę i podsmaż na łyżce oleju. Dodaj do gotującej się zupy.
• Na koniec dopraw do smaku i dodaj natkę pietruszki.

Wartość odżywcza dużej porcji zupy (1/4 całego przepisu):

• Energia: 280 kcal
• Białko: 13 g
• Tłuszcz: 5,5 g
• Węglowodany: 39 g
• Błonnik pokarmowy: 14 g

Zupa z kaszą, ciecierzycą i kapustą jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
• Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;