Pomidorowo - jabłkowy chutney z rodzynkami

Chutney to coś w rodzaju gęstego sosu zwykle o ostro - słodkim smaku. Warto mieć coś takiego w zanadrzu, gdyż idealnie wzbogaci smak pieczonego mięsa, ryby czy grillowanego tofu. 
 
Na początek możecie przygotować sos z połowy składników, jeśli Wam zasmakuje doróbcie więcej (trzeba korzystać z pysznych pomidorów). Przepis pochodzi z książki Spectrum (dr Dean Ornish) - u mnie z małymi modyfikacjami ;)

Składniki na ok. 1,5 litra:

• Jabłka - 8 sztuk
• Pomidory (duże, dojrzałe i soczyste) - 12 sztuk
• Rodzynki - szklanka
• Cebula - 2 średnie sztuki
• Świeży imbir (obrany i posiekany) - łyżka
• Chilli - 3/4 łyżeczki (lub mniej jeśli ma nie być pikantne)
• Ocet jabłkowy - 4 łyżki
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - do smaku

Sposób przygotowania:

• Jabłka obierz i posiekaj w plastry - wrzuć do garnka.
• Do jabłek dodaj sparzone, obrane ze skórki i grubo posiekane pomidory.
• Dodaj także rodzynki, posiekaną w kostkę cebulę, imbir, sól oraz chilli.
• Całość duś bez przykrycia na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny, mieszaj od czasu do czasu.
• Po tym czasie dodaj ocet i cukier, dopraw jeszcze do smaku.
• Chutney przełóż do słoików i pasteryzuj. 

Wartość odżywcza szklanki pomidorowo - jabłkowego chutney (ok. 200g):

• Energia: 77 kcal
• Białko: 1,5 g
• Tłuszcz: 0,6 g
• Węglowodany: 16,3 g
• Błonnik pokarmowy: 3 g

Pomidorowo - jabłkowy chutney jest dobrym źródłem:

• Składników mineralnych: potasu, żelaza;
• Witamin:A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, PP;